書名：清腸美人

作者：新谷弘實；林欣儀譯

出版：臉譜出版；二〇一〇年一月

作者是著名的腸胃內視鏡醫師。他認為腸道健康，血液就會清澈，體內細胞也能獲得富足營養，人也會充滿活力而自然美麗。因此，腸道保健就是常保青春的最大秘訣。

我們每天用嘴巴攝取食物，用胃消化，然後用小腸吸收營養，大腸吸收水分，最後排泄出體外，只要這個程序順暢，身體就會健康。如果肚子經常不舒服，精神一定都不好。

有些東西會在腸道中變成垃圾。比方說，吃了太多肉類或煎炸食品後，由於缺乏刺激腸道活動所需的食物纖維、植化素（植物中所包含的活性成分）等營養，就會在腸道內較易腐壞。因此，每天攝取新鮮食品，包括水、新鮮蔬菜、水果等食品至為重要。

適度運動具有促進排汗、刺激血液循環和活化新陳代謝的效果。但作者建議不要做太劇烈的運動，因為腸道在放鬆狀態下運作得較好，所以和緩的運動比較能活化腸道。

作者建議每天起床後都要慢慢喝杯暖水，協助更換新的體液，同時也可將細胞內的累積廢物排出體外，水腫、身體沉重等感覺將一掃而空。

以往的營養學比較重視如何「攝取」營養，卻忽略了「排出」的重要。吃甚麽東西有助排泄呢？多吃蔬菜水果等植物性食物，腸內環境就會變好。相對地，肉類不含食物纖維，容易堵在腸子裏面。經過加工的穀類，如白米、麵包等食品，也是難以消化的食物。作者建議動物性食品和植物性食品的比例，應為十五比八十五則比較理想。

要減少肉類攝取量，很多人會覺得困難。作者提議可轉吃魚類，因為肉類所含的「脂肪」會讓血液混濁，但魚類所含的「魚油」卻會讓血液變得清澈。不過，有時大型魚類會受到海洋污染，對健康有害。因此，平時吃些沙丁魚、秋刀魚，或整尾吃的小魚等，再加上含有豐富海洋礦物質的「海藻」小食，腸子狀態會確實改善。

白米上所剔除的胚芽和米糠，是稻米營養成分最高的部分。因此，日常米飯加入糙米較為理想。過量攝取糖分，胰臟就會越來越疲憊，引致胰島素功能減弱，結果血液中就會有糖分殘留而引發糖尿病。如果每天都吃甜食，精神會不安定，碰到小事情就動怒和焦躁不安。作者亦强調我們要戒除抽煙和喝酒的習慣，身體才會更健康。

「心靈、腸道、飲食」互相連動，才能創造優質生活。有些人只要碰到上班擠車狀況、重要會議、大考等壓力沉重的場面，腸子就會過敏而引發痙攣，導致腹瀉或便秘。如果壓力會讓腸道虛弱，那麽反過來說，讓你的腸子開心、強壯，抗壓力就強。為了達到這個目標，最重要就是注重飲食，再投入自己的興趣來解放身心。多抱持「愛與感恩」的心情，也是養成腸道保健習慣的重要元素。請細細品味「You are what you eat」這句話的涵義吧！

「心聆團隊」第五隊麥桂成供稿

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