书名：清肠美人

作者：新谷弘实；林欣仪译

出版：脸谱出版；二〇一〇年一月

作者是着名的肠胃内视镜医师。他认为肠道健康，血液就会清澈，体内细胞也能获得富足营养，人也会充满活力而自然美丽。因此，肠道保健就是常保青春的最大秘诀。

我们每天用嘴巴摄取食物，用胃消化，然后用小肠吸收营养，大肠吸收水分，最后排泄出体外，只要这个程序顺畅，身体就会健康。如果肚子经常不舒服，精神一定都不好。

有些东西会在肠道中变成垃圾。比方说，吃了太多肉类或煎炸食品后，由于缺乏刺激肠道活动所需的食物纤维、植化素（植物中所包含的活性成分）等营养，就会在肠道内较易腐坏。因此，每天摄取新鲜食品，包括水、新鲜蔬菜、水果等食品至为重要。

适度运动具有促进排汗、刺激血液循环和活化新陈代谢的效果。但作者建议不要做太剧烈的运动，因为肠道在放松状态下运作得较好，所以和缓的运动比较能活化肠道。

作者建议每天起床后都要慢慢喝杯暖水，协助更换新的体液，同时也可将细胞内的累积废物排出体外，水肿、身体沉重等感觉将一扫而空。

以往的营养学比较重视如何「摄取」营养，却忽略了「排出」的重要。吃甚么东西有助排泄呢？多吃蔬菜水果等植物性食物，肠内环境就会变好。相对地，肉类不含食物纤维，容易堵在肠子里面。经过加工的谷类，如白米、面包等食品，也是难以消化的食物。作者建议动物性食品和植物性食品的比例，应为十五比八十五则比较理想。

要减少肉类摄取量，很多人会觉得困难。作者提议可转吃鱼类，因为肉类所含的「脂肪」会让血液混浊，但鱼类所含的「鱼油」却会让血液变得清澈。不过，有时大型鱼类会受到海洋污染，对健康有害。因此，平时吃些沙丁鱼、秋刀鱼，或整尾吃的小鱼等，再加上含有丰富海洋矿物质的「海藻」小食，肠子状态会确实改善。

白米上所剔除的胚芽和米糠，是稻米营养成分最高的部分。因此，日常米饭加入糙米较为理想。过量摄取糖分，胰脏就会越来越疲惫，引致胰岛素功能减弱，结果血液中就会有糖分残留而引发糖尿病。如果每天都吃甜食，精神会不安定，碰到小事情就动怒和焦躁不安。作者亦强调我们要戒除抽烟和喝酒的习惯，身体才会更健康。

「心灵、肠道、饮食」互相连动，才能创造优质生活。有些人只要碰到上班挤车状况、重要会议、大考等压力沉重的场面，肠子就会过敏而引发痉挛，导致腹泻或便秘。如果压力会让肠道虚弱，那么反过来说，让你的肠子开心、强壮，抗压力就强。为了达到这个目标，最重要就是注重饮食，再投入自己的兴趣来解放身心。多抱持「爱与感恩」的心情，也是养成肠道保健习惯的重要元素。请细细品味「You are what you eat」这句话的涵义吧！

「心聆团队」第五队麦桂成供稿

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