新冠疫情下，多國為了防止疫情擴散，採取了封關、禁運等措施，因而影響了食品及農產品的出口，導致糧食價格攀升。聯合國警告，今年全球有機會面臨大規模的饑荒，加強食品供應變得異常重要。

      隨著科技進步，有企業成功在實驗室研製出新的食物品種 ─「新餐肉」，口感幾可亂真，並獲不少餐廳採用。事實上，「新餐肉」又被稱為「植物肉」，或者「素肉」，由豆類或甜菜等植物的組織蛋白提煉而成，是一種「人造肉」，推出市面已經有一段時間。有初創企業甚至以3D打印技術，根據數據調教及模製出多種肉類的形態及成份比例，從而降低生產成本；另一種「人造肉」是「細胞培養肉」，由動物的幹細胞培植而成，生產成本及技術要求較高，而且市場對此仍有道德爭拗，所以暫時只有新加坡有售。

      研發者表示，「人造肉」為食物供應提供多一個渠道外，亦可減少畜牧業排放的溫室氣體，符合環保及可持續發展的理念。不過，反對者就擔心，目前未有法例規管「人造肉」的食品標籤，恐怕生產過程中的添加物或有損消費者的健康，例如「植物肉」中含有較高飽和脂肪的椰子油，經常進食有機會增加人體內的膽固醇。另外，亦有研究指出，「人造肉」的製作過程消耗更多能源，反而破壞環境。

 

 

 

 

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